Pasta tonno e capperi

Si me quedé con algo de mi viaje a Italia, es que menos es más, y tanto en pasta como la pizza para los italianos esto es religión. Los platos de pasta que se bañan en salsa y tienen 800 ingredientes no se llevan para nada. Así que hoy os traigo un plato muy sencillo y muy rico. Animáos a este mundo nuevo.

Sopa tailandesa

La sopa tailandesa es un típico plato fácil de pedir en cualquier restaurante asiático que contemple algo más que arroz frito tres delicias y makis de salmón y pepino, pero lo cierto es que es un plato delicioso y muy fácil de preparar. La receta que os traigo es una base, que por sí está deliciosa, pero que si queréis podéis versionar cambiando la proteína o añadiendo algún curry rojo o verde.

Kasutera, el bizcocho que viajó por el mundo

Hoy os traigo un bizcocho un tanto especial, ya que es un bizcocho que ha recorrido el mundo y cada país ha ido adaptando la receta poco a poco. El resultado final no es tan exótico como puede parecer está descripción, pero sí es un sabor delicioso y muy sencillo de hacer.

Panceta de cerdo chasu para ramen

Un ramen para mi se define de varias cosas fundamentales: el caldo, el huevo, y el acompañamiento principal (no todos los ramen llevan huevo, pero a mi me encanta, así que en casa lo preparo siempre con). Os enseñé a hacer un acompañamiento de carne basado en el ramen de Ponyo en el acantilado. Hoy os traigo una receta distinta, más tradicional para acompañar el ramen. Esta panceta de cerdo chasu es relativo trabajo, pero se puede congelar para futuros ramen.

Tamago Kake, arroz japonés con huevo

El Tamago Kake es un plato japonés muy sencillo, que generalmente se sirve como acompañante, y como su nombre indica es arroz con huevo. Es una receta muy sencilla que me gusta mucho, así que quiero compartirla con vosotros.

Portokalópita, bizcocho griego de naranja

La portokalópita (πορτοκαλόπιτα) es un típico postre griego de la categoría de los siropiasta, es decir, de los postres empapados en sirope (como la baklava). El nombre ya nos dice el principal ingrediente, la naranja (portokali / πορτοκαλί, nombre que remite a Portugal, país que introdujo las naranjas en Italia y, de ahí, en Grecia) y la masa se forma a partir de hojas de masa filo aunque, como novedad, en vez de mimarlas y tratarlas con cuidado, se secan y destrozan para hacer la masa.

Exohikó de cordero

Siguiendo con las recetas griegas, el exohikó es un típico plato de comida familiar en Grecia, de productos de cercanía y mucho amor.

Hummus de tomates secos

Ya sabéis que me encanta el hummus, y me encanta versionarlo. Hoy os traigo una versión, esta vez con tomates secos. Sigue siendo una receta igual de fácil y que sigue triunfando mucho. Un día acabaremos teniendo todo el arcoíris de los hummus.

Kléftiko,

El cléftico o kléftiko (κλέφτικο) es uno de los platos nacionales griegos menos conocidos fuera de sus fronteras. Es un plato que recuerda a los bandoleros (cleftes) griegos que, durante la época de dominación turca, se refugiaron en las montañas y que sobrevivían a base de robar (de hecho, su nombre está relacionado con la raíz clepto (κλέπτω), robar, de donde viene en castellano cleptomanía, por ejemplo) a los habitantes de las llanuras. Con el producto de sus robos, elaboraban este plato en pequeñas vasijas y enterradas bajo tierra durante horas, para que no se viera el humo y pudiera conocerse su ubicación.

Magdalenas con masa madre

Últimamente estoy experimentando con todo tipo de masas, incluyendo la masa madre. Hice estas magdalenas y quedaron estupendas y fantásticas, así que las quería compartir con vosotros. La receta de masa madre todavía no, porque hay miles de formas y no le tengo el suficiente dominio como para poder daros una.

Albóndigas con tomate

Este es un plato clásico donde los haya, pero últimamente lo estamos preparando mucho durante la cuarentena, así que la compartimos con todos vosotros, que compartir es vivir.

Mona de Pascua

La mona de Pascua es un dulce típico de Semana Santa de Cataluña, Comunidad Valenciana, Murcia y algunas regiones de Aragón. Típicamente se lo regalan padrinos a ahijados el domingo de Pascua, y se puede comer ese día o al lunes siguiente. Además, lleva un huevo duro en el centro, que se suele romper en la frente del afortunado.

Spanakopita enrollada (masa filo con espinacas)

La spanakopita (σπανακόπιτα en griego) es un típico plato griego que generalmente se toma para almorzar o como aperitivo en una gran comida. Aunque esta variante que aquí os presento es típicamente griega, cierto es que hay muchas variantes dentro de la misma Grecia y platos muy similares tanto en los Balcanes como en Oriente Próximo.

Ac, sopa de lentejas egipcia

Hace ya algún més, buscando sobre recetas egipcias, di con esta: ac. Es una sopa a base de lenteja roja deliciosa y nutritiva. Además, muy rápida de preparar, ya que la lenteja roja no tiene piel y le cuesta mucho menos de cocer. Y si os pasa como a mi, que no os gustan las lentejas porque tienen una textura como terrosa, esto no pasa a la lenteja roja (precisamente porque no tiene la piel), con lo que se descubre, por suerte, un mundo nuevo.

Dukkah, una especia egipcia

El Dukkah es una especia egipcia que se puede comprar en algunas tiendas especializadas en granel, pero que también podemos preparar en casa. Es a base de especias y frutos secos, y nos servirá para poner de topping en algún plato como cremas para darle textura, o usarla en la cocción para espesar una vez triturado, principalmente.

Coca de Castellón

Hoy os traigo un postre típico de mi ciudad, muy sencillo pero delicioso. Seguro que os suena de algo, pues en muchos sitios se conoce también como coca malfeta o coca de danone, aunque la nuestra tiene una particularidad: no lleva harina. ¿Y cómo se hace entonces? Con patata. Exacto, es raro, pero está rica y os la quiero enseñar. Además, cómo habréis intuido, sí, es apta para celíacos y para intolerantes a la lactosa, así que es todo maravilla y arcoíris con esta coca.

Boquerones adobados fritos

Me encantan los boquerones adobados fritos. Es quizás de mis tapas favoritas, no me puedo resistir. Además, yo de pequeña siempre he comido mucho pescado, y a los boquerones les llamaba "abobados", me hace mucha gracia (y a mis padres, más). Así que aquí la receta del adobo, para todos los disfrutones.

Cookies clásicas - varios sabores

Esta es la segunda receta que os subo de cookies, aunque en realidad es la primera que hice. Me encantan las cookies, y al principio me imponía hacerlas, pero es una receta muy fácil y agradecida, que permite personalizar el sabor de la cookie todo lo que quieras.

Boloñesa vegana

Ya sabéis que siempre estoy intentando reducir mi consumo de carne, y más la carne de ternera, ya que es la que más contribuye a la huella de carbono. Es por eso que cuando descubrí la soja texturizada me lancé a ella para probarla. Es un alimento muy curioso, ya que está seco y hemos de hidratarlo, y por tanto puede aguantar en nuestra nevera durante muchísimo tiempo.

Cookies integrales de café

¡Hola! Siempre he querido hacer cookies, y con esta cuarentena me estoy animando. Aquí os traigo unas galletas integrales muy ricas. La textura es crujiente por fuera, y suave y arenosa por dentro, se deshacen. Me han gustado mucho, y espero que os gusten también a vosotros.

Garbanzos con verduras al curry

Esta es una receta inspirada en un libro (no se cuál, solo tengo la foto), pero he cambiado algunas cosas de la misma, y me gusta más el resultado, así que os lo comparto.

Rollitos de invierno

¿A quién no le gusta un buen rollito de primavera? Pues hoy os traigo una receta de un rollito, aunque esta vez es de invierno. Es una receta sencilla, rica, nutritiva y vegana. Vamos a ello.

No-pollo frito con gofres

Pollo con gofres es un plato que siempre he querido probar, así que me he lanzado a ello, aunque el título dice no-pollo porque está hecho con heura (aunque la receta acepta pollo, para aquellos que lo prefieran). Es un plato estadounidense, con un perfil de sabor bastante completo: es dulce, salado y picante.

Arroz frito chino con heura

El otro día probé la heura por primera vez, y he de decir que me encantó: la textura, el sabor, la versatilidad... Así que me apetecía probarla. Si juntamos lo que me apasiona la comida extranjera, ya tenía la receta para probar por pimera vez: arroz frito estilo chino con heura.

Cacio e Pepe

Cuando estuvimos en Roma, pudimos probar esta maravilla de plato: cacio e pepe. Un plato sencillo con pocos ingredientes (como la buena cocina italiana y romana): solo lleva queso y pimienta. Así que hoy que coincide con el día del queso, me parece una maravilla poder celebrarlo con este plato, y os paso la receta.