lunes, 18 de junio de 2018

Macarrones con verduras y salsa de pesto

Hoy os traigo un plato de pasta que me gusta mucho, muy ligero al ir acompañado de verduras y con muchísimo sabor. Lo bueno de este plato, es que es muy adaptable a las restricciones alimenticias: el queso puede ser vegano, la pasta sin gluten, o el queso sin lactosa, y sigue estando delicioso para todas las personas que quieran hacerse este plato. Los ingredientes son para dos personas:

Ingredientes:

-160g de macarrones integrales
-100g de tofu
-Un puñado de aceitunas negras
-Un puñado de tomates cherry
-Varios ramilletes de brócoli
-Pimienta
-Sal
-Aceite
-1 diente de ajo 
-Grana padano o parmesano

Para el pesto:

-25g de albahaca fresca
-2 dientes de ajo medianos
-1/4 de taza de aceite de oliva
-Un puñado de piñones
-1/4 de taza de parmesano o grana padano 
-sal


Pasos:

1- Empezamos por el pesto. Es muy fácil de hacer. Primero ponemos la albahaca, el ajo, los piñones y la sal en un baso de batidora y los trituramos. Después, vamos incorporando el aceite poco a poco mientras batimos sin parar, aunque aquí es un poco a ojo y a gusto, según lo espesa que queráis que se quede o cómo os guste. Luego añadimos un poco del queso, trituramos, y ya reservamos para después.

2- Ponemos los macarrones a hervir, con un poco de agua con sal y hojas de laurel; mi pasta no es fresca, así que he seguido el tiempo que marca las instrucciones del paquete en cuestión. Mientras, ponemos a hervir otra cacerola de agua donde escaldaremos los ramilletes de brócoli. Para ello, los separamos en ramilletes pequeños, y cuando el agua rompa a hervir los cocemos durante 3 minutos. Cuando pase ese tiempo, los pasamos a un bol de agua fría con hielo para evitar que se cueza de más.

3- Ponemos en una sartén aceite y doramos el ajo una vez picado. Mientras, troceamos a dados el tofu, y lo añadimos a la sartén junto al brócoli, y salamos un poco. Cotamos en rodajas las aceitunas y los tomates cherry, y cuando empieza a coger color el tofu, los añadimos también a la sartén. Removemos de vez en cuando.

4- Cuando empieza a coger color y a cocerse, incorporamos la pasta y salpimentamos al gusto. Lo dejamos un par de minutos y servimos. Es entonces cuando añadimos grana padano rallado y el pesto que hemos preparado antes.

¡Y voilá! Un plato de pasta muy sano y rico preparado para disfrutar. ¡Espero que os guste!

lunes, 11 de junio de 2018

Tofu asado con especias africanas

El tofu me parece una manera fantástica de reducir un poco el consumo de carne y ser más conscientes de una dieta sana, equilibrada, así como de reducir impactos ambientales y hacia los animales. Este plato, además, está delicioso y es muy fácil de preparar. Como está muy especiado, es ideal para empezar a acostumbrar el paladar al tofu si todavía no os hace mucha gracia.

Es un plato muy versátil, ya que se puede hacer como acompañamiento, o como plato principal si incorporamos verduras. Los ingredientes son para dos personas

Ingredientes:

-300 g de tofu prensado
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-100ml de caldo de verdura
-cáscara de una naranja, rallada
-3 cucharadas de zumo de lima
-2 dientes de ajo
-aceite de olvida
-1 cucharada de comino molido
-1/2 cucharada de canela en polvo
-1/2 cucharada de pimentón dulce ahumado
-1/2 cucharada de pimienta de jamaica
-1/2 cucharada de sal marina fina
-1 cucharadita de pimienta cayena
-1 cucharadita de cúrcuma
-pimienta y sal

Pasos:

1- Precalienta el horno a 220ºC. Mezcla todos lo singredientes, menos el tofu, la cebolla y el pimiento.

2- Corta el tofu en cuadrados regulares, más o menos del tamaño de un bocado. Colócalos en una fuente refractaria poco profunda sin que se amontonen. Corta la verdura en juliana y colócala alrededor del tofu. Cúbrelo todo con el adobo y dale alguna vuelta para que queden totalmente cubiertos. 

3- Ponlos al horno durante 20 minutos. Después, dale la vuelta al tofu y déjalos otros 20 minutos dentro del horno. Gran parte del adobo se habrá absorbido, dejando el tofu con muchísimo sabor

¡Y voilá! Para presentarlos podemos picar finamente un poco de ajos tiernos (o cebolletas, según como los llaméis) y servir. ¡Espero que os guste!

lunes, 28 de mayo de 2018

Bacalao a la naranja

Es bastante común mezclar cítricos con algún pescado...  Por eso, hoy os quiero traer una receta con naranja, ya que normalmente el limón es el protagonista para este tipo de platos.

Los ingredientes son para dos personas.

Ingredientes:

-400g de bacalao
-1 cebolla
-1/2 pimiento rojo
-1/2 pimiento verde
-1 diente de ajo
-1 naranja
-vino blanco
-aceite
-sal
-pimienta

Pasos:

1- Picamos el ajo y lo ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite. Mientras, cortamos la cebolla en juliana y la añadimos a la sartén. Cortamos también el pimiento a tiras, y cuando la cebolla esté empezando a pochar lo incorporamos a la sartén.

2- Cuando la verdura empieza a estar cocinada pero sigue crujiente, tiramos un chorrito de vino blanco y el zumo de media naranja. Lo dejamos reducir un poco, e incorporamos el bacalao y la rayadura de media naranja. Lo tapamos y lo dejamos cocinar.

En unos pocos minutos está listo, y ¡voilá! Un plato diferente y muy sano. Para presentar y darle más contraste, podemos incorporar unos pequeños trozos de naranja al plato. ¡Espero que os guste!

lunes, 21 de mayo de 2018

Ensalada templada de sepia con pepino

¡Buenas! A ver si después de este parón voy recuperando el ritmo de publicación de recetas. Hoy os traigo una ensalada templada, muy sencilla de hacer, ideal para el verano ahora que se acerca el calor. 

Los ingredientes son para 4 personas, y sería un primer plato muy apañado, incluso puede ser plato único sin problemas.

Ingredientes:

-2 sepias
-1 pepino holandés (o 2 pepinos pequeños)
-2 cogollitos de lechuga
-1 cebolla
-Canónigos
-aceite de oliva
-sal
-vinagre
-orégano
-limón
-pimienta

Pasos:

1- Troceamos la cebolla por la mitad y luego a rodajas, y la pochamos en una sartén sin que se haga del todo, para que aún conserve textura, y salpimentamos y añadimos orégano. Limpiamos las setas y las cortamos en tiras. Las secamos bien con papel de cocina y las doramos en la sartén con la cebolla un par de minutos más.

2- Pelamos los pepinos y los cortamos en rodajas. Deshojamos los cogollos y los picamos. 

3- Preparamos la vinagreta. Mezclamos en un bol aceite de oliva, vinagre, limón y una pizca de sal. Removemos y podemos rectificar según nos guste de intenso o abundante el aliño.

4- Lo disponemos todo en un plato, y aliñamos la ensalada.

¡Y listo! Un plato diferente para comer, y muy sencillo de hacer.


domingo, 13 de mayo de 2018

Pimientos asados rellenos con patatas

Este es un plato muy especial, muy rico y bastante sencillo de hacer. La patata la vamos a especiar bastante con sabores orientales, así que le va a dar un toque diferente y muy sabroso.

Esta receta es para dos personas, y es un plato principal contundente.

Ingredientes:

-350g de patatas
-1 cebolla (opcional)
-1 ajo
-2 puñados de espinacas
-3 o 4 pimientos bell de colores
-2 cucharadas de sésamo
-1 cucharada de melaza de granada
-1 yogur de soja
-aceite de oliva
-sal
-1 cucharadita y media de comino molido
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 cucharadita de garam masala
-pimienta
-cilantro
-perejil

Pasos:

1- Primero tostaremos el sésamo en una sartén, sin nada de aceite, durante dos minutos, y lo reservamos. En un cuenco, mezclamos la melaza de granada con 3 cucharadas de agua, removemos bien y reservamos. Precalentamos el horno a 180ºC.

2- Pelamos y cortamos las patatas a dados de 1'5cm. Calentamos aceite en una sartén y las freímos sin parar de remover durante 5 minutos. Mientras, picamos el ajo y la cebolla. Transcurrido ese tiempo, lo incorporamos todo a la sartén junto con el comino, el pimentón dulc, el garam masala y salpimentamos. Seguimos removiendo hasta que las patatas estén doradas pero sin cocer del todo. Añadimos las acelgas y cuando se cocinen añadimos la melaza de granada, que dejamos cocinar hasta que se haya absorbido del todo. Retiramos las patatas del fuego e incorporamos el yogur. 



3- Cortamos los pimientos por la mitad en sentido longitudinal y les quitamos la membrana y las semillas. Los colocamos en una fuente de horno refractaria con la parte cortada hacia arriba. Repartimos la mezcla de patatas en los pimientos y lo rociamos con aceite de oliva. Lo horneamos durante 30 minutos y cuando los sacamos, podemos espolvorear un poco de cilantro fresco.

¡Y listo! Además, es un plato que podemos servir tanto caliente como a temperatura ambiente, que igual apetece más ahora de cara hacia el verano.







lunes, 30 de octubre de 2017

Merluza en Papillote

El papillote es una técnica de cocina francesa, donde se envuelven los alimentos en papel albal y se cocinan al horno, para que entre su jugo y el vapor que queda dentro del albal se cuezan, dando sabores y texturas muy suaves y jugosas.

Se trata de una receta muy sencilla de hacer, de esas que lo preparas todo enseguida y ya te puedes olvidar mientras se cocina, y que sabes que va a quedar rica. Yo la he hecho para dos personas, pero es de esas recetas que es fácil de adaptar.

Ingredientes:

-2 lomos de merluza de unos 200g
-1/2 cebolla
-1/4 pimiento verde
-6 champiñones
-2 ajos
-4-6 espárragos
-1 limón
-aceite
-sal
-pimienta
-especias (tomillo, orégano, cilantro y perejil)
-vino blanco

Pasos:

1- Precalentamos el horno a 200ºC.

2- Preparamos dos trozos de papel de albal lo suficientemente grandes como para envolver bien la merluza, y echamos un chorrito de aceite. Cortamos toda la verdura a trozos tirando a pequeños (el pimiento y los espárragos cuanto más pequeños mejor se harán). Picamos un ajo y lo echamos a la verdura con un poco de sal y pimienta.

3- Limpiamos la merluza en caso de hacer falta, y la ponemos encima de la verdura. La especiamos con la pimienta, las especias y le tiramos el otro ajo picado por encima, un chorrito de zumo de limón y un poco de vino blanco. Cortamos un par de rodajas de limón y lo añadimos.



4- Cerramos cada papel albal asegurándonos de que no quede ningún agujero por donde pueda salirse el vapor o el jugo, y lo ponemos en la bandeja de horno. Esperamos unos 20 minutos (según el tamaño del pescado puede subir a 30 minutos, eso con abrir el albal y ver si la merluza sigue como transparente es suficiente para saber que le falta).

¡Y listo! Nuestra merluza en papillote lista. Es un plato muy sano y muy rico, y se puede variar fácilmente de sabores según las verduras y especias que les pongas. 

lunes, 16 de octubre de 2017

Melaza de granada

La melaza de granada es una especie de jarabe obtenido de esa fruta muy utlizada en la cocina árabe. Se puede utilizar para glasear carnes, a modo de vinagreta para ensalada, con yogur, para repostería... Es muy versátil, y bastante sencilla de realizar si no se encuentra en algún supermercado cerca de casa.

Ingredientes:

-3 granadas (que saldrá entre 300-500ml de zumo)
-150g de azúcar
-zumo de limón

Pasos:

1- Lo primero es pelar y desgranar la fruta. Una vez tenemos los granos separados, los añadimos a una batidora de vaso y lo trituramos bien durante unos segundos. Luego, lo pasamos por un colador o chino para separar el jugo de los restos de pepitas.

2- En un cazo ponemos el jugo, el azúcar, y el zumo de limón (equivalente a una cucharadita), y lo llevamos a ebullición con fuego fuerte. Cuando rompe, le bajamos la intensidad a fuego lento hasta que reduzca más o menos a la mitad y tenga aspecto de jarabe. Puede tardar una hora, dependiendo de la cantidad de zumo. No hay que dejárselo sin vigilar, puesto que al llevar azúcar es delicado.

 

3- Cuando tenga la textura de jarabe o miel, retirar del fuego, porque al enfriar se espesa bastante. Debería quedaros de un tono rubí, marrón oscuro, o con tonos morados.

¡Y listo!Ya tenemos la melaza hecha, y se puede guardar en un tarro o utilizar en alguna receta, como una de pimientos rellenos que subiré pronto...