domingo, 25 de junio de 2017

Tofu con verduras

Si ya habéis visto algunas recetas del blog, sabéis que no soy vegetariana y mucho menos vegana. Tampoco quiero ponerme a hacer explicaciones super detalladas de razones, porque no es el objetivo del blog -al menos de momento-, pero sí diré que creo en un consumo responsable de carne: no es necesaria tanta carne ni pescado en nuestra dieta, creo en que si reducimos el consumo y buscamos productos ecológicos y nos quejamos podemos mejorar las condiciones de todas las granjas y mataderos para que no sufran los animales y que se puede mejorar, además de reducir la deforestación (ya que las mayores talas de árboles se producen para hacer campos de cultivo para pienso animal). 

Y también, reivindicar las verduras: debido a nuestra historia, la carne acabó pasando de producto de lujo a producto habitual, dejando a las verduras como acompañamiento, con la sensación de que con un plato de verduras "no comes". Y no es cierto. Se pueden hacer platos ricos, sabrosos y nutritivos enteramente de verduras. Y lo cierto es que a mí cada vez me apetecen más las verduras y menos la carne, porque atiborrarme de carne cada vez me sienta peor (una, que por mucho que quiera creerlo, ya no está en la flor de la vida).

Así que, con respeto a las diferentes opiniones de todo el mundo (porque son como los culos, cada uno tenemos el nuestro), me gusta traeros platos vegetarianos de vez en cuando, para ver si conseguimos entre todos ir mejorando nuestros hábitos alimenticios.

Bueno, vamos un poco al tema, que son las recetas. Siempre he tenido una relación un poco extraña con los productos veganos (no se cómo definirlos, pues no hace falta ser vegano para consumirlos... como la soja, el tofu, el seitán, etc). Y es que cuando los he probado en algún restaurante, me suelen gustar mucho, pero cuando lo he intentado en casa he fallado catastróficamente. Así que estaba claro, el problema no es ese tipo de alimentos, soy yo. Así que hoy os traigo una receta con tofu que sí me gustó, así, en negrita y todo, y que espero que poco a poco mi paladar se adapte a estos sabores (como ya lo hizo en su día con el brócoli, el tomate, las sardinas o la cebolla... y todo el mundo sabe que yo ya no se vivir sin cebolla).

Ahora, ¿qué es el tofu? Es el nombre japonés que recibe el queso de soja, obtenido de cuajar la leche de soja, que a su vez se consigue al tener en remojo la soja en agua durante 24 horas. Es un alimento muy neutro al que se le puede echar casi cualquier aderezo o sabor, es bajo en calorías y muy saciante. Quizás al principio es un sabor extraño, al ser típico en la cocina japonesa, si no estamos acostumbrados, pero todo es encontrar combinaciones de sabores que nos gusten y a partir de ahí ir ampliando.

Este es un plato bastante sencillito de hacer, y las cantidades son, como suele ser habitualmente en este blog, para dos personas. Así que vamos a ponernos con la receta, que ya bastante me he enrollado, y aquí solemos ir directos al grano.

Ingredientes:

-200g de tofu (yo he utilizado ahumado, que tiene un sabor más fuerte, podéis elegir)
-1/2 berenjena de un tamaño medio
-1 puerro
-1 zanahoria
-1/2 docena de espárragos verdes
-aceite de oliva
-sal
-pimienta
-aceite de cacahuete, maíz o sésamo
-agua
-jengibre
-especias al gusto (yo he utilizado romero y tomillo)

Pasos:

1-Cortamos la berenjena en dados pequeños, y espolvoreamos con una pizca de sal para extraer la humedad, luego enjuagamos  dejamos secar. Lavamos y troceamos todas las verduras restantes.

2-Ponemos un poco de aceite de sésamo (o el que tengamos) en una sartén y cocemos la berenjena cuando este esté muy caliente. Cuando estén doradas, las retiramos y secamos el resto de aceite con papel de cocina. Realizamos lo mismo con cada verdura de manera independiente.


3-Troceamos el tofu en rebanadas. Ponemos un poco de aciete de oliva en una sartén y añadimos el tofu junto con las verduras. Añadimos también sal, pimienta, un poco de jengibre rallado y romero y tomillo: Transcurridos un par de minutos, añadimos agua suficiente para cubrir el fondo de la sarten, y cuando se haya evaporado, retiramos del fuego y servimos.

¡Y listo! Ya tenemos nuestro plato de tofu listo para comer y disfrutar. Espero que os guste tanto como a mí.





No hay comentarios:

Publicar un comentario