Hummus de tomates secos

Ya sabéis que me encanta el hummus, y me encanta versionarlo. Hoy os traigo una versión, esta vez con tomates secos. Sigue siendo una receta igual de fácil y que sigue triunfando mucho. Un día acabaremos teniendo todo el arcoíris de los hummus.

Kléftiko,

El cléftico o kléftiko (κλέφτικο) es uno de los platos nacionales griegos menos conocidos fuera de sus fronteras. Es un plato que recuerda a los bandoleros (cleftes) griegos que, durante la época de dominación turca, se refugiaron en las montañas y que sobrevivían a base de robar (de hecho, su nombre está relacionado con la raíz clepto (κλέπτω), robar, de donde viene en castellano cleptomanía, por ejemplo) a los habitantes de las llanuras. Con el producto de sus robos, elaboraban este plato en pequeñas vasijas y enterradas bajo tierra durante horas, para que no se viera el humo y pudiera conocerse su ubicación.

Magdalenas con masa madre

Últimamente estoy experimentando con todo tipo de masas, incluyendo la masa madre. Hice estas magdalenas y quedaron estupendas y fantásticas, así que las quería compartir con vosotros. La receta de masa madre todavía no, porque hay miles de formas y no le tengo el suficiente dominio como para poder daros una.

Albóndigas con tomate

Este es un plato clásico donde los haya, pero últimamente lo estamos preparando mucho durante la cuarentena, así que la compartimos con todos vosotros, que compartir es vivir.

Mona de Pascua

La mona de Pascua es un dulce típico de Semana Santa de Cataluña, Comunidad Valenciana, Murcia y algunas regiones de Aragón. Típicamente se lo regalan padrinos a ahijados el domingo de Pascua, y se puede comer ese día o al lunes siguiente. Además, lleva un huevo duro en el centro, que se suele romper en la frente del afortunado.

Spanakopita enrollada (masa filo con espinacas)

La spanakopita (σπανακόπιτα en griego) es un típico plato griego que generalmente se toma para almorzar o como aperitivo en una gran comida. Aunque esta variante que aquí os presento es típicamente griega, cierto es que hay muchas variantes dentro de la misma Grecia y platos muy similares tanto en los Balcanes como en Oriente Próximo.

Ac, sopa de lentejas egipcia

Hace ya algún més, buscando sobre recetas egipcias, di con esta: ac. Es una sopa a base de lenteja roja deliciosa y nutritiva. Además, muy rápida de preparar, ya que la lenteja roja no tiene piel y le cuesta mucho menos de cocer. Y si os pasa como a mi, que no os gustan las lentejas porque tienen una textura como terrosa, esto no pasa a la lenteja roja (precisamente porque no tiene la piel), con lo que se descubre, por suerte, un mundo nuevo.

Dukkah, una especia egipcia

El Dukkah es una especia egipcia que se puede comprar en algunas tiendas especializadas en granel, pero que también podemos preparar en casa. Es a base de especias y frutos secos, y nos servirá para poner de topping en algún plato como cremas para darle textura, o usarla en la cocción para espesar una vez triturado, principalmente.

Coca de Castellón

Hoy os traigo un postre típico de mi ciudad, muy sencillo pero delicioso. Seguro que os suena de algo, pues en muchos sitios se conoce también como coca malfeta o coca de danone, aunque la nuestra tiene una particularidad: no lleva harina. ¿Y cómo se hace entonces? Con patata. Exacto, es raro, pero está rica y os la quiero enseñar. Además, cómo habréis intuido, sí, es apta para celíacos y para intolerantes a la lactosa, así que es todo maravilla y arcoíris con esta coca.