Ensalada de quinoa con anchoas

La quinoa es un producto muy versátil cuyo consumo está aumentando últimamente. Su popularidad, en parte, es debida a que se trata de un alimento muy equilibrado y nutritivo (tiene un gran equilibrio en proteínas, grasas y carbohidratos), además de ser de digestión fácil. Se pueden emplear en cocidos, en sopas, para cerveza, para harina, en frío... Básicamente, como el arroz o la pasta, que se le añade casi cualquier cosa y difícilmente no estará rico.

Hoy os traigo una ensalada de quinoa para dos personas, aunque según las cantidades que echéis os vale perfectamente de plato principal al ser algo muy completo, equilibrado y saciante.

Ingredientes:

-140-160g de quinoa

-1/2 pepino

-1/2 cebolleta

-2 zanahorias

-1/2 pimiento rojo

-1 lata de anchoas

-aceite

-vinagre de módena

-agua

-laurel

Pasos:

1- Lo primero es limpiar la quinoa para eliminar la saponina (una composición similar al jabón), poniéndola debajo de agua fría y enjuagando bien hasta que deje de salir espuma (esto recomiendo hacerlo aunque el envase diga que la quinoa viene lavada, por si acaso).

2- Ponemos en una olla dos partes de agua por cada parte de quinoa, y cuando esté hirviendo la echamos y bajamos el fuego a media potencia, dejándola tapada unos 15-20 minutos (si tenéis instrucciones en el envase seguidlas). Le podemos añadir una pizca de sal y una hoja de laurel aquí. Cuando acabe de hervir, lo dejaremos reposar dos minutos, luego removeremos la quinoa y eliminaremos el líquido sobrante si lo hubiese. La dejamos en la nevera una media hora, para que se enfríe.

3- Mientras la quinoa hierve, troceamos todos los ingredientes en el tamaño que más nos guste. A mi me gusta más tirando a pequeño, para que quede más repartido y homogéneo. Dejaremos de lado algunas anchoas para emplatar.

4- Mezclamos todos los ingredientes con la quinoa en un bol, y lo dejamos en la nevera hasta la hora de servir. Entonces servimos, aliñamos y ponemos el par de anchoas.

¡Y listo! ya tenemos nuestra ensalada de quinoa, bien rica y sana.

Ensalada gitana

Ahora que ya hace calor, muchas veces no nos apetece comer, y mucho menos cocinar, así que acabamos comiendo de cualquier manera en cualquier momento. Pero hay platos fáciles de hacer y bien fresquitos, dónde no es excusa el calor para acabar comiendo bien, sano, y rico. Esta en concreto es una ensalada principalmente de tomate, y para verano es estupenda. Este plato está planteado como plato principal para dos personas.

Ingredientes:

-5 tomates maduros medianos (según el tamaño, coged más o menos)

-1 cebolleta pequeña

-1/4 de pepino

-1  ajo pequeño

-aceite

-sal

-vinagre

-orégano

Pasos:

1- Troceamos 4 de los tomates y los ponemos en una bandeja. El quinto, lo rallamos y lo incorporamos al recipiente.

2- Picamos la cebolleta y el pepino, en trozos de un tamaño similar al tomate y los incorporamos a la bandeja. Partimos el ajo por la mitad y le quitamos el germen, lo picamos muy finito y lo añadimos también.

3- Lo salamos todo, al gusto. Le echamos aceite (yo le echo un chorritón, pero una vez más, si os gusta muy aliñado podéis añadirle más. Después el vinagre, y si queremos, podemos añadir también un poquito de módena, para que empape bien. Incorporamos el orégano y removemos bien, para que se mezcle todo. Lo dejamos en la nevera al menos media horita, para que esté fresco y entre el aceite, la sal, el tomate rallado y el que está troceado saque todo el jugo y quede bien sabroso.

¡Y listo! Una ensalada muy fácil de hacer, y que gusta a todo el mundo. Con recetas así, no tenemos excusa para no comer bien.

Crema de calabacín (sin patata ni nata)

Me encantan las cremas, y aunque empieza a no ser temporada de platos de cuchara calientes (aunque, como te calientan el cuerpo, en realidad luego pasas menos calor, la verdad) , no me he podido resistir a hacer esta, así que os las traigo. Se trata de una crema de calabacín, pero sin patata ni ningún tipo de lácteo, para cuando apetece una crema más ligera.

Además, añadir nata/quesitos tiernos/leche a la crema, no cambia el sabor, únicamente le da una textura más cremosa, pero que tampoco se echa en falta si no se lo añadimos. En cuanto a la patata, no es porque sea un alimento nocivo, sino seguramente porque estamos cumpliendo el cupo de hidratos de carbono por otra parte. Obviamente, si se prefiere, basta con añadir una patata mediana y un par de quesitos a la receta si se prefiere.

Las cantidades son para 4 personas, o para dos en dos tandas, pues las cremas aguantan bien un par de días en la nevera o en el congelador.

Ingredientes:

-2 calabacines

-1 cebolla (en vez de cebolla, podéis utilizar puerro)

-1 o 2 ajos

-2 ramas de apio

-Un puñado de hojas de alcachofa (yo tengo una reserva en el congelador, pero si no tenéis no os preocupéis, es totalmente opcional).

-Aceite

-Sal

-Una hoja de laurel

-Especias al gusto (yo he utilizado tomillo, perejil y cúrcuma)

-Vino blanco (opcional)

-Agua

Pasos:

1-Lo primero es poner en una olla un poco de aceite a calentar, y mientras troceamos el ajo y la cebolla, mejor en trozos medianos-pequeños. Cuando esté caliente, lo ponemos a dorar con un puñado de sal.

2-Troceamos el apio, y cuando la cebolla lleve 2-3 minutos lo incorporamos. Repetimos para las hojas de alcachofa.

3-Cortamos el calabacín, mejor si hacemos cuartos y de ahí ya un corte más pequeño. Cuando la alcachofa lleve otro par de minutos, los incorporamos.

4-Lo dejamos todo tapado y que se cocine unos minutos. Después, incorporamos el vino (al gusto, pero por lo general con un chorritón vamos bien) y el agua (sin en vez de agua, queremos utilizar caldo de verduras -casero- que tengamos de otros platos, mejor) y lo llevamos a máxima potencia para hervir. Además, añadimos las especias.

5-Cuando se ponga a hervir, le bajamos un poco la intensidad a un nivel medio, y dejamos que cueza 20 minutos.

6-Después, nos queda tritularla bien fina con una batidora, y quizás hacer corrección de sal.

¡Y listo! Nuestra crema de calabacín lista para comer, deliciosa y sin natas.

 

Smoothie púrpura: col lombarda y ciruelas

Ahora que estamos de lleno en el buen tiempo y el calor, apetecen muchísimo más estos smoothies, así que queda inaugurada una nueva temporada de estos batidos amigos míos. El que os traigo hoy, es muy fresco y está lleno de vitaminas, que nos ayudarán a limpiar el hígado y a depurar y desintoxicar nuestro sistema digestivo. Y por si fuese poco, está delicioso. En total, salen sobre unos 800ml, ideal para dos personas si es lo principal de la comida, o para más si es más un entrante.

Ingredientes:

-1 col lombarda

-2 ramas de apio

-8 ciruelas

-2 puñados de moras o arándanos

-300ml de agua

Necesitaremos también una batidora de vaso o una licuadora, y algún colador.

Pasos:

1- Como estas cantidades son demasiadas para hacerlo todo de una tirada, vamos a trabajar con la mitad de cada ingrediente cada vez, como si fuésemos a obtener 400ml, y así que las batidoras no sufran por falta de líquido. 

2-Troceamos la col lombarda, una rama de apio, y 4 ciruelas (sin hueso), y las introducimos a la batidora de vaso junto con la mitad de los arándanos y el agua, y dejamos que lo bata todo bien y se quede uniforme.

3-Colamos en un recipiente la mezcla para así quitar todos los grumos, y repetimos el paso 2. Cuando ya lo tenemos todo, podemos colarlo una segunda vez si parece que todavía no está muy fino.

4-Lo guardamos en la nevera al menos media horita para servirlo frío.

¡Y listo! Nuestro smoothie de un precioso tono morado para disfrutar.

Calamar con espárragos

¡Muy buenas!

Hoy os traigo un plato sencillito y muy ligero, ideal para esos días que queremos comer algo rico y sano. Para dos personas, y sólo necesitamos unos poquitos ingredientes.

Ingredientes:

-Un manojo de espárragos

-Dos calamares medianos
-Ajo

-Tinta de calamar (la podéis encontrar en el supermercado, en congelados)

-Aceite

-Sal

-Pimienta y especias al gusto

Pasos:

1- Lo primero es limpiar el calamar si no lo han limpiado en la pescadería. Es muy sencillito, es básicamente vaciar la cabeza, quitándole la aleta y el interior, luego pasar agua.

2- Ponemos a sofreir un par de ajos, y mientras troceamos los espárragos. Los ponemos en la sartén y los vamos salteando con un poco de sal. Mientras, troceamos el calamar.

3- Cuando los espárragos están al dente, añadimos el calamar, la tinta, y las especias (yo he puesto pimienta, romero y tomillo) y lo dejamos que se haga unos 3 minutos, pues el calamar no necesita mucho tiempo.

¡Y listo! Ya tenemos una comida diferente y rica, para disfrutar.

Smoothie de mango y anacardos

¡Vamos a por otro smoothie! Este tiene menos ingredientes que otras veces, aunque quizás uno es algo más difícil de encontrar. Pero, vamos manos a la obra sin más dilación, que las pautas son las de siempre. Saldrán unos 700 ml, ideal para dos personas.

Ingredientes:

-150g de anacardos sin sal

- 2 mangos maduros

-2 cucharadas soperas de aceite de linaza

-600ml de agua

También necesitaremos una batidora de vaso y un colador o chino o bien una licuadora.

Pasos:

1- Troceamos y pelamos bien el mango, intentando separar la máxima carne posible del hueso.

2- Batimos los ingredientes en dos tandas, la mitad de la cantidad de cada ingrediente cada vez. Después, lo colamos una o dos veces, a gusto

3- Lo ponemos en la nevera un ratito antes de servir, para que esté bien fresquito.

¡Y listo! Nuestro smoothie rico y diferente.

 

Pizza de atún, bacon y huevo

¡Hola, hola! Hoy os traigo otra propuesta de pizza diferente para hacer en casa, que queda muy rica y gusta a prácticamente todo el mundo. Esta sigue sin tener receta de la masa, pero todo se andará.

Ingredientes:

-Una lata de tomate natural

-Mozzarella rallada y algún otro queso que os apetezca (emmental, o el preparado de cuatro quesos).

-Un huevo
-Una lata de atún
-Un paquete de bacon

Pasos:

1- Lo primero precalentar el horno y extender la masa y dejarla reposar como indican las instrucciones. Luego, le hacemos un pequeño pliegue al borde para que se quede más levantado.

2- Con una cuchara, repartimos el tomate por toda la base tanto como nos guste, pero sin pasarnos. Le podemos echar un poco de sal y orégano.

3- Luego repartimos todo el queso rallado por encima para cubrir el tomate. 

4- Ahora repartimos bien el bacon y el atún por encima. Luego, partimos el huevo en el centro

5- Cocinamos la pizza en el horno el tiempo necesario, que serán aproximadamente unos 12 minutos. A veces el huevo no se acaba de hacer, en ese caso, esperar hasta que cuaje del todo, pues no queremos huevo crudo en la pizza.

¡Y listo! Ya tenemos una pizza rica en casa, y mucho menos aceitosa de las de reparto a domicilio.