Cookies integrales de café

¡Hola! Siempre he querido hacer cookies, y con esta cuarentena me estoy animando. Aquí os traigo unas galletas integrales muy ricas. La textura es crujiente por fuera, y suave y arenosa por dentro, se deshacen. Me han gustado mucho, y espero que os gusten también a vosotros.

 Salen como una veintena de cookies, y si tenéis recipientes herméticos pueden aguantar bastante tiempo. Y tengo otra receta de cookies distinta pendiente para vosotros ;)

Ingredientes:

- 250g de harina integral

- 180g de manteca de cerdo

- 150g de azúcar (podéis usar moreno)

- 1 huevo

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 cucharadita de levadura química 

- 2 cucharadas de café molido

- chips de chocolate  (opcional) 

Nota: yo he utilizado café, pero podéis añadir el relleno que queráis: frutos secos, cacao, chips de chocolate por toda la galleta... Las podéis adaptar a cómo queráis, simplemente, es tener el ingrediente que os apetezca, bien picado y mezclado.

Pasos:

1- Precalentamos el horno a 180ºC.

 

2- Con la manteca de cerdo a temperatura ambiente, mézclala junto al azúcar y al huevo hasta que se quede una masa cremosa y bien mezclada.

3- Añade la vainilla, el café y la levadura química y mezcla muy bien. Ve añadiendo la harina poco a poco mientras sigues mezclando, hasta que la masa se forma y se queda espesa.

4- Con la ayuda de dos cucharas, y como si fuesen croquetas, cojo un poco de masa, le doy forma, y la pongo en una bandeja de horno con papel antiadherente. No tienen que ser muy grandes, ya que se expanden, y no os preocupéis tampoco por la forma, que se hacen redonditas. Procurad dejar suficiente separación. Es entonces cuando les ponemos unas pocas chips de chocolate por encima

5- Las ponemos al horno, unos 8-10 minutos. Cada horno funciona distinto, así que más vale ir comprobando con el tiempo. Yo lo que he tenido que hacer es dejarlas 10 minutos, y luego 2 minutos más con la bandeja dada la vuelta para que diese calor por el otro lado.

¡Y listo! Ya tenemos nuestras cookies para disfrutar y saborear.