Boloñesa vegana

Ya sabéis que siempre estoy intentando reducir mi consumo de carne, y más la carne de ternera, ya que es la que más contribuye a la huella de carbono. Es por eso que cuando descubrí la soja texturizada me lancé a ella para probarla. Es un alimento muy curioso, ya que está seco y hemos de hidratarlo, y por tanto puede aguantar en nuestra nevera durante muchísimo tiempo.

 

Esta receta la podemos acompañar luego de pasta, arroz, o lo que queramos, los ingredientes van a ser para 4 personas. 

Ingredientes:

-1 bote grande de tomate triturado (unos 800gr)

-1 cebolla grande

-2 zanahorias

-100 gr de soja texturizada fina

-2 dientes de ajo

-2 hojas de laurel

-2 ramitas de tomillo o romero

-2 cayenas

-vino tinto, un chorrito

-pimienta

-1 cucharadita de pimentón

-1 cucharadita de comino molido

-1 cucharadita de cúrcuma

-sal

-azúcar 

-aceite AOVE

Pasos:

1- Empezamos hidratanto la soja texturizada en agua, debe estar unos 20 minutos.

2- Picamos el ajo y lo añadimos a una cazuela. Lo pochamos junto al laurel, el tomillo y la cayena. Añadimos el tomate triturado, y le echamos una pizca de sal y otra de azúcar (para corregir la acidez). 

3- Cuando el tomate coge temperatura, incorporamos la pimienta, el pimentón, el comino, la cúrcuma y el vino, removemos bien, y lo dejamos tapado unos 20 minutos a fuego medio.

4- Mientras picamos la cebolla y rallamos la zanahoria. Lo ponemos en una sartén y lo pochamos. Escurrimos la soja texturizada y la incorporamos a la sartén, y lo pochamos todo junto.

5- Lo mezclamos todo junto y removemos bien. Yo lo he triturado un poquito con una batidora, que se quede una salsa pero no demasiado fina, con trocitos. Si queréis triturarla del todo y que quede bien fina, recomendaría cocinar la soja a parte, triturar toda la verdura, y ya añadir la soja.

¡Y listo! Tenemos una boloñesa para comer bien rica.