Ensalada de foie y manzana

Las ensaladas son una parte importante de mi dieta, me encantan, no lo puedo remediar. Pero a veces cuesta encontrar alguna más especial para esos días señalados. Así que hoy os traigo una que a mi me funciona muy bien, para que la pongáis en el centro de la mesa para compartir.

Con estos ingredientes me sale para dos ensaladeras, ideales para una mesa grande de unas 8-10 personas.

Ingredientes:

-400g entre brotes, canónigos y rúcula.

-Tomates cherry (aproximádamente unos 100g)

-1/2 paquete de foie

-1 manzana verde granny

-1 paquete de grosellas

-nueces

-1/2 cebolleta mediana

-Crema balsámica

Estas cantidades no son estrictas, si veis que teneis suficiente de algo, no echéis más.

Pasos:

1- Lo primero que tenemos que hacer es colocar el foie en el congelador, para después poder rallarlo y trabajar con él. 

2- Tenemos que cortar los tomates en 2-4 trozos, la cebolleta a tiras, la manzana a dados y picamos las nueces. A mi me gustan los trocos más tirando a pequeños que a grandes, pero eso es a manía del cocinero.

3- Colocamos en la ensaladera nuestra mezcla de lechugas, y distribuimos por encima todos los ingredientes troceados junto con las grosellas. Después, rallamos el foie por encima.

4- A la hora de servir (y no antes, para que no se pase la lechuga y llegue crujiente a la mesa) la aliñamos y le añadimos la crema balsámica por encima.

¡Y listo! Una deliciosa ensalada para conquistar y triunfar.

Brochetas de pavo y melocotón

Esta es quizás una mezcla de sabores que no esperábais encontrar, pero ya os dije que al pavo le pegan muchísimas cosas. Entre ellas, el melocotón. Animaos a probar este plato, y ya veréis qué contraste de dulce y salado más rico encontráis. Además, es un plato muy sencillo de hacer, muy sano y muy refrescante. Estos son los ingredientes para dos personas:

Ingredientes:

-Dos pechugas de pavo, sin filetear

-Dos melocotones

-Sal

-Pimienta

Pasos:

1- Primero cortaremos el pavo y el melocotón a dados del mismo tamaño, aproximadamente. Además, sazonaremos el pavo con un poco de sal y con un poco de pimienta (sin pasarse, para que no quede demasiado fuerte).

2- Montamos las brochetas alternando los trozos de pavo y de melocotón. Recomiendo que el último sea un trozo de pavo, para que no se salga de la brocheta mientras la manejamos.

3-Calentar en la sartén un poco de aceite, y cuando esté caliente ponemos las brochetas. Cocinar hasta que el pavo esté completamente cocinado, y sevir. Se le puede echar además el caldo que suelta el melocotón por encima, para que esté más jugoso.

¡Y voilà! Plato preparado. Como veis, facilísimo y muy fácil de encontrar los ingredientes :) Animaos a probarlo y me decís que tal.

Rollo de queso y bacon

Hoy os traigo uno de esos platos comodín, fáciles de hacer y que triunfan siempre, sobre todo si hay niños en casa. Además, según la cantidad que quieras hacer, te vale como entrante de picoteo o más como plato principal (para cenas más informales, claro). Son unos rollitos de hojaldre con queso, bacon y espinacas. Sí, tal cual suena. En realidad esta receta es más una idea que el descubrimiento culinario, ya que no tiene dificultad y se hace prácticamente solo, pero a veces es más la ocurrencia que el desarrollo. Vamos al tema.

Costillas al horno

Venga, hoy un poco de cambio de ritmo. Hoy, uno de esos platos de los que no eres capaz de parar de comer, unas costillas al horno. Son deliciosas, fáciles de hacer, y triunfas casi seguro como anfitrión. Vamos a la faena

Ingredientes para dos personas:

-2 costillares
-Uno o dos dientes de ajo),
-Romero, si es fresco mejor
-1 lata de cerveza
-Sal pimienta al gusto.

Veréis que hay un costillar por persona. Eso es porque con quién como yo es de buen comer, y además tenemos comprobado que un costillar para dos sabe a poco... así que mejor hacer algo de más, que de menos. Además, también dependerá del tamaño del costillar... Tened en cuenta que aquí, es mucha parte hueso.

Pasos:

1- Precalentamos el horno a 180º

2- Hacer incisiones con un cuchillo entre cada una de las costillas, pero sin llegar a cortarlas del todo, para que se quede como un acordeón y el calor llegue bien.

3- Laminamos el ajo y lo colocamos entre las inciones que le hemos hecho a las costillas. Si os gusta más fuerte, más ajos. Luego le ponemos el romero por encima, y salpimentamos al gusto.

 

4- Vertemos la cerveza en una fuente lo suficientemente grande y colocamos las costillas en ella, con la parte carnosa hacia abajo. 

5- Horneamos durante unos 20 minutos. Entonces le damos la vuelta y ponemos la parte carnosa hacia arriba durante otros 20 minutos. Entonces, repetimos el procedimiento, es decir, volvemos a colocar la parte carnosa hacia abajo y otros 20 minutos. En total, estará una hora al horno .

 

¡Y voilà! Ya tenemos nuestras costillas listas para comer, eso sí, con unas cuantas servilletas cerca. 

Bonus track:

Si queremos hacerlo un poco más ligero y equilibrado, es tán fácil como laminar unas patatas y cebolla, e incorporarlos a la bandeja después de los primeros 20 minutos. Además, podemos añadir también tomates cherry. El resultado, ¡igual de espectacular!

Garbanzos con calabacín y bacon

Para estos días que hace mucho frío, apetece un buen plato de cuchara, de esos que nos calienten las manos y por dentro y haga parecer que hace un poco de menos frío. Esta receta os la pongo, no porque sea super compleja, sino porque está rico y ver si así tenéis una opción más para hacer garbanzos e ir variando entre días. Aquí sale para comer dos personas como plato único.

Ingredientes:

-Un bote de garbanzos cocidos

-Una cebolla morada

-Un paquete de bacon

-Medio calabacín

-Dos ajos.

-Vino blanco

-Agua

-Sal

-Aceite (el mío era macerado con ajo y romero)

-Especias: yo he utilizado mezcla de pimientas, romero, tomillo, orégano, albahaca y pimentón dulce.

Pasos:

1- Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y picamos los ajos muy finos. En una sarten grande ponemos aceite, y cuando esté caliente incorporamos la cebolla y los ajos con un poco de sal y dejamos que se poche removiendo de vez en cuando.

2-Mientras, cortamos el calabacín en cuartos a lo largo para poder quitarle la parte de las semillas con un cuchillo y evitar que se quede baboso al estar cocinado. Luego, troceamos el calabacín (a mi me gustan los trozos tirando a pequeños) y los incorporamos a la sartén.

3- Cuando el calabacín está listo incorporamos el bacon y la pimienta y las hierbas (yo he sido bastante generosa con ellas, pero esto es al gusto). Y cuando esté hecho incorporamos el vino blanco, que cubra el fondo de la sartén.

4-Cuando el vino empiece a calentarse y evaporarse, podemos incorporar los garbanzos. Yo no los limpio, para que tengan más sabor junto con el caldo con el que vienen (si es para cocinar, en ensaladas es otra historia), y añadimos agua (más o menos, hasta la mitad del bote de garbanzos). También incorporamos el pimentón.

5-Aquí subimos el fuego para que empiece a hervir (o como se dice en mi casa, que haga chup-chup) y que reduzca un poco el caldo. Podemos probarlo y rectificar de sal y especias si lo necesitamos. Y cuando veamos que tiene un buen sabor y ha evaporado un poco, podemos retirarlo del fuego.

¡Y voilà! Tenemos un ricos garbanzos para disfrutar que además son fáciles de hacer.

Pancakes con chocolate y fruta

Estoy muy contenta de poder enseñaros esta receta. Creo que todos hemos visto alguna vez como los estadounidenses en pelis y series desayunaban venga pisos de tortitas con caramelo y mantequilla, y la verdad es que es más fácil de hacer de lo que parece, así que os traigo yo cómo hacerlas para que triunféis preparando un rico desayuno.

Con esta receta os salen unos 10 pancakes, que para 2-4 personas está bien (2 si os queréis poner ceporrones y 4 más ligero, según lo que os apetezca. 

Ingredientes para la masa:

-150g harina

-1/2 cucharadita de sal

-50g mantequilla

-30g azúcar

-200ml leche

-2 huevos

-1 cucharadita de levadura

Ingredientes para acompañar:

-100g de chocolate negro de repostería

-Leche

-Fruta. Yo he utilizado fresa, plátano y arándanos. Pero aquí poned lo que más os guste, cortada a rodajas y láminas.

Nota: si la leche la utilizáis sin lactosa os vale para intolerantes a la lactosa; en cuanto a los celíacos podeis utilizar harina de arroz que queda muy fino, pero no he probado a hacerlo así.

Pasos para el chocolate:

1- Poner en un cazo agua a hervir, y otro recipiente (que resista el calor) encima para derretir el chocolate. Mientras, trocearemos el chocolate en trozos pequeños para que sea más fácil.

2- Poner el chocolate en el recipiente, y remover cuando se empiece a derretir, hasta que esté fundido del todo.

3- Agregar leche poco a poco y remover hasta que esté toda absorbida (al principio veréis que se queda grumoso, pero esto cambia conforme le vamos añadando leche). Repetir hasta que quede líquido que caiga de la cuchara fácilmente, y repetir un par de veces más, porque cuando se vaya enfriando se espesará.

4- Poner en una salsera para servir cómodamente.

Para los pancakes:

1- Mezclar todos los ingredientes en un bol y batir hasta que se quede en una masa uniforme y homogénea. Mejor si la harina la tamizáis previamente.

2- Poner una sartén a fuego medio sin aceite, y es importante que el antiadherente esté en buenas condiciones. Cuando esté caliente, utilizaremos un cucharón hondo -de los de servir la sopa, vaya- para poner la masa en la sartén, llenándolo más o menos hacia la mitad de la capacidad. No hace falta que repartamos la masa por toda la sarten, pues nos quedaría demasiado grande y finita y que además la masa ya se queda redondita ella sola. Además igual la primera sale un poco churro, pero no os preocupéis, es cuestión de hacer la segunda.

 

3- Cuando la masa empiece a hacer como burbujitas de aire, darle la vuelta. Dejarlo otro ratito por la otra cara, y retirar. Si al darle la vuelta se os queda desplazada, no intenteis darle la vuelta, porque la masa es pegajosa en ese punto y puede ser que hagais más empastre que el que intentáis solucionar.

¡Y voilá! Nuestros pancakes hechos. A mi me hacía ilusión ponerlos todos en una torre y echarle el chocolate por encima, aunque luego nos las hemos comido una a una. ¡Probadlo, y decidme qué tal! 

Smoothie de papaya y manzana

Hoy os traigo otro smoothie, que como ya os dije, me gusta mucho hacerme para cenar ligerito, sano y rico. Ahora mismo, los planes Detox están muy de moda, y pese a que hay planes de días o semanas, yo prefiero hacerlo uno o dos días a la semana en vez de esar varios días con ello y después no hacer nada. Este, además, por sus ingredientes, ayuda a favorecer la digestión, limpiar el hígado e hidratar.

Las cantidades que os doy, son para que salgan unos 600ml, más o menos para dos personas.

Ingredientes:

-2 papayas peladas y sin pepitas

-4 puñados de col rizada

-2 manzanas Granny sin corazón

-2 manzanas roja sin corazón

-2 zanahorias

-400ml de agua

Necesitaremos la batidora de vaso y un colador o chino, o una licuadora si la tenemos. Como ya os conté, yo prefiero colarlo un par de veces.

Pasos:

1- Ya os conté que me gusta hacerlo por mitades, primero por la cantidad que admite el vaso de la batidora, y después para que el contenido de agua sea siempre la misma y se puedan batir bien todos los ingredientes. Es decir, como si hiciésemos un batido para una persona cada vez.

2- Mientras batimos la segunda parte, dejamos colando la primera, para ir adelantando. Pero básicamente es, después de batir, toca colarlo tantas veces como os guste para que se quede la segunda (digo tantas veces, porque igual con una ya está a vuestro gusto, pero no creo que necesiteis más de un par).

3- Ponerlo en la nevera para que esté fresquito un rato antes de servir.

¡Y listo! Ya tenemos nuestra cena ligera, rica y vegetariana.