Tarta Red Velvet

Hoy os traigo la receta de una tarta que me gusta bastante, y que el otro día me atreví a hacer por primera vez. Tiene algún error (sobretodo en la presentación), así que no seais muy duros, ¡porque rica salió!

Ingredientes para el bizcocho:

-120ml de aceite de girasol
-320g de azúcar blanco
-2 huevos medianos
-2 cucharadas de cacao en polvo, sin azúcar
-3 cucharaditas de extracto de vainilla
-250ml de leche (yo la cogí sin lactosa)
-2 cucharaditas de zumo de limón
-300g de harina
-1 cucharadita de bicarbonato sódico
-2 cucharaditas de vinagre
-Margarina
-Colorante rojo
-Moldes desechables. Yo utilicé 3 para no tener que cortar, si queréis las capas más gordas hacedlo con 2, o si os atrevéis, todo de una y lo cortáis vosotros.

Ingredientes para el Cream Cheese Frosting:

-125g de queso crema (tipo philadelphia)
-50gr de margarina a temperatura ambiente
-300gr de azúcar glass

Pasos para el bizcocho:

1-Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo. Engrasamos 3 moldes con la margarina. Juntamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposar unos 10 minutos. En un recipiente, tamizamos la harina y el cacao y lo reservamos.

2-Batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén perfectamente integrados en una masa uniforme. Mientras batimos a velocidad baja, vamos integrando la harina poco a poco intercalándola con la leche para que se unifique todo bien. En un vaso mezclamos el bicarbonato con el vinagre, y cuando burbujee se lo echamos a la mezcla. Incorporamos el colorante (añadir hasta que os parezca que queda un tono marrón rojizo) y la vainilla y mezclamos bien.

3- Repartimos en los moldes la mezcla para que quede la misma cantidad en cada uno de ellos, y lo horneamos sobre unos 30 minutos, aunque sabremos que está hecho cuando las paredes del bizcocho se separen ligeramente del molde y que si clavamos un palillo hasta el fondo, este salga limpio. Dejamos reposarlos y los desmoldamos cuando se hayan enfriado.

 

Pasos para la crema de queso:

1- Tenemos que haber dejado que se caliente la margarina, que no esté dura, para poder trabajar bien con ella.

2- Con una batidora eléctrica, mezclamos toda la margarina con el azúcar a velocidad baja, hasta que se forme una masa homogénea.

3- Le añadimos el queso crema todo de una. Si quisiésemos, se le puede añadir un poco de colorante o de extracto de vainilla justo aquí.

4- Batimos los componentes a velocidad baja hasta que se junten bien, y después subimos a velocidad alta para batirlos otros 5-8minutos. Hay que tener cuidado para no batirlos de más, pues entonces se quedará líquida y no se podrá trabajar con ella.

5- Dejamos enfríar en la nevera al menos media hora.

Pasos para montar la red velvet.

1- Cortar los bizcochos, aunque yo no lo hice, ya que era la primera prueba y me quedaron finitos, y si le quitaba la capa para dejarlos regulares perdería mucho bizcocho. Un truco es clavar varios palillos a la misma altura, y con un hilo ir cortándolo. Y quién tenga traza, con el cuchillo.

2- Colocar el primer piso en un plato. Con la ayuda de una manga pastelera y/o una espátula incorporar una capa de frosting en toda la superficie. Añadir el segundo piso y repetir, y después hacer lo mismo con el tercero. Cuando ya están montados, añadir el frosting a los laterales y dejarlos cubiertos (no os preocupéis ahora por el aspecto). Poner en la nevera 20-30 minutos para que se asiente el frosting.

3- Añadir una segunda capa de frosting, donde haremos que se quede más gordita y más fina, pues es cuando intentaremos que quede uniforme y bonita. Volver a poner en la nevera.

¡Y voilà! Lista para disfrutar. Es un procedimiento larguito, como casi toda la repostería, pero merece la pena, está deliciosa.

Brochetas de sardinas y tomates cherry

Hoy os traigo una receta muy sencilla y rica, porque a veces menos es más. Funciona muy bien como entrante o como plato principal, según lo que queráis. Son las brochetas de sardinas y tomates cherry.

La sardina, es un pescado muy rico en ácido graso omega 3, ideal para reducir el colesterol "malo". Además, si este plato lo consumís entre mayo y septiembre, os aseguráis que es temporada de sardinas, y por tanto, más ricas y dañando menos el ecosistema. Aún así, a día de hoy, hay sardinas todo el año, y aunque es un plato más apetecible en verano, también funciona cuando queremos comer más ligero, sobretodo después de los excesos de la Navidad.

Ingredientes para 4 personas:

-12 sardinas grandes

-24 tomates cherry

-2 dientes de ajo

-Aceite de oliva

-Sal

-Perejil

-Además, necesitaremos brochetas para poder montar, ya sea de metal o de madera.

Pasos:

1- Empezaremos limpiando las sardinas. Si esto os lo pueden hacer en la pescadería, mejor, porque sin práctica se puede hacer algo tedioso. Para ello, con un cuchillo, les raspamos la piel para sacarles todas las escamas que podamos y dejarlas suaves (si las vemos a la luz, veremos como brillan las escamas para ver si nos hemos dejado alguna). Luego, les haremos una incisión en la parte del abdomen para quitarles las vísceras, y después cortaremos las cabezas y separaremos los filetes de la espina central. Es muy importantes después lavar bien la sardina para quitar los restos que se le hayan podido quedar.

2- Ahora lavamos el resto de ingredientes, los tomates, y el perejil. Además, picamos los dos dientes de ajo y el perejil, y lo reservamos.

3- Ahora, con los tomates podemos hacer dos cosas: tenerlos más hechos o menos hechos. A mi el tomate cocinado me gusta mucho, así que procede a ponerlos en una sarten y calentarlos para que se vayan haciendo por dentro (sin pasarnos, para luego poder seguir trabajando con ellos). 

4- Entonces, los retiramos de la sartén, y montaremos las brochetas (si no quieres tenerlos tan hechos, pasa directamente a este paso). Salpimentamos a gusto los filetes de sardina, y los enrollamos para ensartarlos en brochetas (pueden ser de madera o de metal, como prefiráis) y los intercalamos con los tomates

5- En una sarten pequeña calentamos un poco de aceite y doramos los ajos. Cuando estén, lo retiramos del fuego, añadimos el perejil, removemos y reservamos.

6- Mientras, en otra sartén, ponemos aceite, dejamos que se caliente con fuego medio, y añadimos las brochetas para que se hagan hasta que los filetes estén bien cocinados. Sazonamos al gusto.

7- A la hora de servir, añadimos a las brochetas la picada de ajo y perejil que hemos hecho, ¡y a disfrutar!

Trucha asalmonada marinada con cítricos

La trucha asalmonada es un pescado que solemos comer bastante en casa, al horno, con un poco de verduras. Pues bien, quisimos cambiar un poco la elaboración de este pescado, así que hicimos un marinado. Os traigo aquí la receta.

Os aviso, de que se trata de una receta que no requiere de absolutamente ningún tipo de cocción, pero que se tarda en preparar pues el proceso de marinado es largo que hay que respetar para darle el sabor al pescado.

Ingredientes:

-2 truchas asalmonadas

-50ml de zumo de naranja

-50ml de zumo de pomelo

-1 limón

-300ml de vino blanco

-200ml de vinagre

-media cebolla

-25g de anís fresco (opcional) 

-15g de azúcar

-sal

Pasos:

1- Verter en un recipiente el vino, el vinagre, la ralladura de medio limón, el zumo de naranja, el zumo de pomelo y el zumo de medio limón. Añadir la cebolla cortada en láminas y más o menos 3/4 partes del anís troceado. Remover bien y reservar.

2-Limpiar el pescado de las posibles espinas que tenga y colocarlo en una fuente donde quepa bien. Espolvorear la trucha con 20g de sal y el azúcar (si se junta en un cuenco a parte y se echa sobre el pescado quedará más uniforme, tened en cuenta que la cantidad especificada es para dos pescados) y verter por encima el marinado de cítricos. Tapar con film y dejar marinar en la nevera durante 3 días, dándole la vuelta a la trucha un par de veces, por lo menos

3-Pasado ese tiempo, hay que escurrir el pescado, secarlo con papel absorbente y cortarlo en lonchas muy finas

4-Lo acompañamos de una ensalada de lechuga, apio nabo y tomate, con un poco del anís restante y aceite. Aunque lo podéis acompañar de lo que más os apetezca

La trucha al ser un pescado finito puede estar dos días en vez de tres. Esta receta se puede hacer también con salmón, y sería mejor hacerlo con los lomos, y entonces sí que es necesario respetar esos tres días.

Smoothie verde: brócoli y pera

Ahora que ya han pasado los días gordos de Navidad, es el momento ideal para empezar a cuidarse un poquito más. Por eso os traigo una buena opción: los smoothies. Son un batido de frutas y verduras a los que se les incorpora leche, yogur o agua. Si lleva yogur, os parecerá más un postre o un batido convencional, pero con agua son una manera perfecta de hacer una cena ligerita.

Las cantidades son para 600-700ml, que sería la cantidad para dos personas. 

Ingredientes:

-4 peras

-2 puñados de brotes tiernos de espinacas

-1 brócoli, sin el tronco.

-2 limones.

-400ml de agua filtrada

Para hacer el smoothie, además, necesitaremos una licuadora o una batidora (mejor de vaso) y un colador o chino. Yo lo hago con la batidora y el colador, y lo cuelo unas dos veces para que quede fino y fácil de beber. 

Pasos:

1- Hemos de rallar la piel de un limón y conservar la ralladura, lo que queda de limón junto con el otro bien pelado. Troceamos las peras sin las pepitas y el brócoli por ramilletes.

2- Básicamente, se trata de batir todos los ingredientes hasta obtener un smoothie homogéneo. En la batidora me toca hacerlo de normal en tandas, así que mi recomendación es coger la mitad de la cantidad de cada ingrediente (es decir, como si hiciese un smoothie individual cada vez) para que tengan la cantidad de agua idónea cada vez, sino, no tritura bien y puede ser bastante más pesado. Así, mientras hacemos la segunda tanda, la primera puede ir colando.

3-Una vez ya lo tenemos todo, recomiendo tenerlo en la nevera un ratito (aunque sea media hora, pero nunca le va mal estar más rato), sobretodo en verano, ya que cuanto más fresquito está más rico sabe.

¿Habéis visto mis vasos de R2D2 y de Hogwarts, qué chulos?

Kokotxas de bacalao en salsa con berberechos y cebollino

Hoy, os traigo una receta de un chef muy grande, Martín Berasategui, y son estas kokotxas de bacalao. Este plato me gusta mucho porque es muy sencillo de hacer y muy rico, además puede funcionar muy bien un día cualquiera o incluso para estas fiestas. 

 

Ahora, ¿qué son las kokotxas? Es la parte inferior de la barbilla, y suelen ser típicas en pescados como el bacalao o la merluza. Son muy sabrosas, y tienen una textura muy peculiar.

Ingredientes:

-800gr de kokotxas de bacalao fresco

-30 berberechos

-50g de vino blanco o Txacolí

-1 diente de ajo

-Una cucharada de cebollino (si no teneis cebollino, sustituidlo por perejil)

-Aceite y sal.

Pasos:

1- Importantísimo, limpiar los berberechos. Para ello, ponemos en un bol agua fría y dos cucharadas de sal gorda, e introducimos los berberechos durante media hora., así quitan toda la suciedad. Una vez pasado ese tiempo, tenemos que descartar los rotos o los que estén abiertos, pues quiere decir que están muertos o en mal estado. Después, limpiamos bien con agua los que están bien.

2- Ponemos en una sartén amplia el vino blanco y los berberechos a fuego lento. Tapamos la sartén y los mantenemos en el fuego lo suficiente para que los berberechos se abran. Cuando estén listos, los retiramos de la sartén y separamos la carne con cuidado. Mientras, dejamos que se reduzca el jugo del vino hasta que nos queden unas 3-4 cucharadas. Dejamos que se enfríe y lo juntamos con la carne de los berberechos.

3- Si las kokotxas son muy grandes, las trocearemos antes de cocinarlas. Calentamos en otra sarten el aceite de oliva con el diente de ajo bien picado. Cuando el ajo baile (es decir, que sube por acción del calor a la superficie), añadimos las kokotxas y dejamos que se hagan durante unos 3 minutos. Retiramos el aceite y lo reservamos en un bol, que se enfríe un poco.

4- Por último, sin estar en el fuego, ligamos las kokotxas con movimientos suaves mientras reincorporamos el aceite retirado. A su vez, agregamos el jugo de los berberechos, y seguimos removiendo hasta que se ligue todo. Entonces, añadimos la carne de los berberechos y el cebollino picado.

Si es necesario, rectificamos el sazonamiento y damos un ligero golpe de calor, pero el plato ya está listo para servir y disfrutar.

Pavo al limón

Quizás es el pavo una de las carnes más infravaloradas de todas. He de decir, que a mi me gusta bastante, ya que con su sabor suave combina con muchos ingredientes que de normal no pensaríamos, y es muy muy ligerita. Así que hoy os traigo una receta muy sencilla pero que funciona muy bien y luce mucho: el pavo al limón. Os aviso, que muchos pensaréis en el pollo al limón típico de los restaurantes chinos, pero poco tiene que ver... este sabe mucho más natural. La cantidad para unas 2-3 personas (más 2 que 3 si es plato único), así que ya ajustáis si lo necesitáis

Ingredientes:

-600gr de pechuga de pavo

-1 cebolla 

-1 ajo

-1 limón

-1 vaso de caldo de pollo

-1 cucharada de harina/maicena

-1 cucharada de vino blanco

-1 pizca de azúcar

-Sal, aceite, perejil, pimienta al gusto. 

En general, especias al gusto, también le podéis echar romero, tomillo... Y como veis, esta receta es apta para intolerantes a la lactosa, y si sustituimos la harina por maicena, también para celíacos.

Pasos:

1-Lo primero es trocear la pechuga a dados. A mi me gusta, ya que se trocea, que sea del tamaño adecuado para llevar a la boca sin tener que trocear, es decir, un tamaño medio tirando a pequeño. Troceamos también la cebolla y el ajo, yo aquí la he hecho a trocitos pequeñitos, pero podéis hacer el corte que más os guste. Entonces, pochamos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite y sal la cebolla y el ajo, y luego incorporamos el pavo y que se vaya cocinando.

2-Mientras, rallamos la cáscara del limón para reservar la ralladura, y también lo exprimimos para obtener el zumo.

3-Cuando el pavo esté hecho, lo retiramos dejando el aceite en la sartén. Mientras el fuego está encendido, añadimos la harina (si la hemos tamizado previamente siempre es mejor) y la ralladura de limón, y removemos mientras se cocina la harina, que suele tardar unos 2-3 minutos (esto es importante, para eliminar el sabor de harina cruda del plato).

4-Entonces agregamos el perejil, la pimienta, el zumo de limón, el vino, el caldo, el azúcar y la sal, y lo dejamos en el fuego sobre unos 5 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que quede una salsa espesa y uniforme.

5-Entonces reincorporamos el pavo y la cebolla y lo cocinamos todo junto un poco, para que se unifiquen los sabores.

¡Y ya tenemos un plato muy rico y sano!

Flan de Turrón

En las fechas en las que estamos, veo conveniente estrenar el blog con una receta que hice el año pasado: un flan de turrón. Un postre muy navideño, la verdad, que encanta a todo aquél al que le gusta el turrón. Así que si queréis una manera diferente de comer este postre, probadlo, y veréis que rico. Eso sí, aunque muy rico, es bastante saciador, así que os dará para bastantes raciones (no se cuántas deciros aproximadamente, pero el año pasado, para Nochevieja, comimos como 11 personas... si bien es cierto, que también había tarta de queso...)

Hago un offtopic aquí para decir que, siento la poca cantidad de fotos e igual la poca calidad. Entended que son recetas que hice para usarlas en ámbito privado, así que no le dí mucha importancia. Pero es algo que planeo mejorar con cada nuevo plato que haga, y así disfrutarlo todos mejor. Y ahora, al tema.
 
Es un flan sin horno, así que con la nevera tendréis suficiente. También necesitaréis un molde (yo utilicé uno tamaño medio, rectangular, de los de usar y tirar -pendiente comprarme moldes bonitos para futuras tartas y pasteles-), pero la verdad es que como no necesita calor, podeis hacerlo más fino, más gordo... a vuestro gusto. Y por último, una batidora y unas varillas.

Ingredientes:

-1 litro leche entera o semi-
-200 gr. nata líquida montar
-1 tableta turrón jijona troceado (300 gr. aprox)
-1 caja flan Royal 8 raciones (Con su caramelo)
-1 cta. vainilla (opcional)

Ahora, si os apetece complicaros un poquito más, podéis hacer vuestro propio caramelo, que siempre hace más gracia.

Ingredientes para el caramelo:

-200g de caramelo
-100ml de agua
-zumo de limón, (opcional) 

Ventajas de esta receta: que es apta para intolerantes a la lactosa. Yo lo hice con leche y nata sin lactosa, y salió perfecto de textura y sabor, y sin ninguna indigestión.

Pasos:

Si queréis hacer el caramelo, será lo primero que haya que hacer, así que lo voy a explicar primero. Si preferís usar el de Royal, pasad directamente al paso 1. Si preferís hacer el caramelo, id con cuidado, pues si se pasa quedará muy amargo, o si no se hace bien se solidificará en seguida.

A- Pon a calentar un vaso de agua en un cazo.

B- Coge otro cazo o sartén, mejor si es de fondo grueso, y añade el azúcar y 4 cucharadas de agua. A fuego medio para que se disuelva poco a poco, ya que es un procedimiento que mejor que se haga lento. Cuando esté todo disuelto empezará a cambiar de color.

C- Cuando el caramelo tenga un tono dorado (típico color caramelo, si se pone demasiado oscuro amarga mucho) ve añadiendo una cucharada de agua y remueve hasta que quede unificado (cucharada, o un hilillo constante, como si hicieses ajoaceite). Y así hasta que acabes con el agua que hemos calentado previamente. Esto hay que hacerlo con muchísimo cuidado, porque el caramelo está extremadamente caliente, y al entrar en contacto con el agua nueva salpica, así que mejor llevar la mano bien protegida con guantes para protegernos de quemaduras dolorosas. Todo esto, mientras el caramelo sigue en el fuego, para que no se le baje la temperatura.

D- Hay que esperar a que se enfríe para poder echarlo al molde o probarlo. Si veis que se empieza a solidificar, si queréis, podéis echarlo en el molde (sobretodo si es de usar y tirar), que por lo menos algo de sabor y de "caldo" le dará al flan.

1- Triturar todos los ingredientes juntos con una batidora, turmix o herramienta similar hasta que nos quede una masa fina y homogénea. Si el turrón lo troceamos antes, claramente, esto será más fácil.

2- Poner la mezcla en una cacerola y calentar a fuego lento removiendo todo el rato con las varillas sin que llegue a hervir. Aproximadamente serán unos 8-10 minutos, cuando veais que está a punto de romper a hervir lo retirais.

3- Caramelizar el molde (el que viene en el paquete es suficiente), volcar la mezcla (si habéis hecho el caramelo, esperad a que este esté frío), dejar enfriar y llevar a la nevera unas horas hasta que cuaje. Demoldar bien frío y adornar si os apetece.