Pasta marinera

Creo que a todo el mundo nos encanta la pasta, y pese a que muchos lo consideran "cocina de batalla", cuando no apetece cocinar y te preparas lo primero que pillas... Yo no puedo concebir la pasta así, siempre que me pongo acabo cocinando un montón, qué le vamos a hacer.

La pasta marinera es un tipo de pasta que está riquísima, y que realmente no es tanto el trabajo que da. Además, podemos ponerle todo lo "marino" que queramos... gambas, sepia, mejillones, chirlas, bacalao... La mía fue más sencillita, porque comíamos sólo dos... Pero si es para varios, compensa más añadirle más cosas.

Ingredientes:

-160gr de pasta

-1 cebolla mediana

-1 ajo

-8 gambas

-Un puñado de anillas de pota

-Salsa de tomate o pisto (si tenéis hecho el sofrito, u os apetece hacerlo, mejor aún)

-Sal

-Aceite

-Pimienta y especias al gusto

-Vino blanco

Pasos:

1- En una olla ponemos agua a hervir con un poco de sal para cocer la pasta el tiempo que necesite. Mientras esto pasa, vamos a preparar lo marinero. Primero troceamos la cebolla y picamos el ajo, y los pochamos en una sartén con un poco de aceite y sal. A la vez que se hace la cebolla, separamos las cabezas de las gambas, las pelamos, quitamos el intestino y troceamos en dos o tres.

2- Cuando la cebolla empieza a pochar, incorporamos las gambas y las cabezas, para que se cocinen y suelten sabor. Ahora cortamos las anillas de pota y las incorporamos a la sartén. 

3- Cuando ya está hecho, retiramos las cabezas, y añadimos el tomate, el vino blanco y las especias al gusto.

4- Una vez esté todo ligado, añadimos la pasta y dejamos que se cocine todo junto un poquito para que ligue.

¡Y listo! Estaba delicioso, porque además las gambas soltaron un montón de sabor y sabía muchísimo todo el conjunto. Nos pusimos las botas.

Arroz al horno

Este es un plato muy típico en toda la Comunidad Valenciana. Como su nombre indica, se cocina al horno, y preferiblemente en una bandeja de barro (si no se tiene, tampoco pasa nada, pero es que somos muy de barro por esas tierras). Además, tradicionalmente era un plato de aprovechamiento, pues se utilizaban los restos del cocido, aunque se puede preparar desde 0 sin ningún problema.

Se trata de un plato único muy contundente (cocido y arroz juntos, ligerillo no es), así que tomadlo como plato único. Los ingredientes utilizados serían para unas 4 personas sin problemas, o para varios días si queréis.

Ingredientes: 

-150/200g de costillas de cerdo
-150/200g de Morcilla y/o chorizos y/o trozos de panceta (cantidad total)
-1/2 vaso de arroz por persona.
-1 vaso de caldo o agua por persona
-Garbanzos (a ojo, pero con un bote de garbanzos pequeño va bien). 
-1 patata mediana
-2 tomates pequeños
-1 cabeza de ajos 
-Sal, aceite

 Pasos:

1- Precalentar el el horno, a 220º arriba y abajo
.
2- Primero salamos las costillas, y después sofreímos toda la carne ligeramente en una sartén con bastante aceite, y la retiramos. 

3- Troceamos las patatas a láminas que queden de medio centímetro de grosor, más o menos. Después, en el mismo aceite que antes, sofreímos las patatas primero y después el arroz, los garbanzos y la cabeza de ajos entera. 

4- Colocamos el arroz, los garbanzos y las patatas en una cazuela de barro o, si no, en una fuente, y movemos para que quede bien repartido. Le echamos el caldo a la fuente. Después, colocamos a tu gusto toda la carne y los tomates por encima del arroz y pon la cabeza de ajos entera justo en el centro. 

5- Y ya al horno, 20 minutos. De todas formas, el arroz al horno no requiere una cocción tan exacta como la de la paella, así que puedes andar más tranquilo, no es una receta tan delicada.

Ñoquis de espinacas con setas y salsa de nueces

Me encantan los ñoquis. Mira que son una cosa sencilla, una masa de patata, pero tienen un nosequé que queseyo. Así que con este plato experimentamos un poquito, y quedó muy rico.

Los ñoquis no los hice caseros (se que siempre digo lo mismo, pero es cierto, todo llegará), eran comprados frescos rellenos de espinacas, y estaban buenos, aunque si queréis utilizar tradicionales, también quedará todo muy rico.

Ingredientes:

- 100g de ñoquis por persona

- Un puñado de mezcla de setas

- Un puñado de nueces

- 1 diente de ajo

- Leche

- Harina o maicena

- Parmesano

- Sal, aceite

-Especias al gusto 

Pasos:

1- En una olla ponemos un poco de agua, sal y una hoja de laurel, y cocemos los ñoquis como nos indiquen.

2- Trituramos las nueces o las picamos con un mortero. Mientras en una sartén a fuego lento, cocinamos una cucharada de harina para quitarle el sabor, y añadimos un chorro de leche y las nueces. Removemos bien hasta que la salsa esté bien ligada y haya espesado un poco.

3- Si es necesario, troceamos las setas y las echamos en una sartén con un poco de aceite y el diente de ajo picado. Cuando estén hechos, incorporamos la salsa y los ñoquis y que se mezclen bien.

4- Al servir, rallamos un poco de parmesano por encima.

¡Y listo! Super rico y fácil de hacer.

 

Garbanzos con brócoli y bacalao

Ya he comentado más veces que los garbanzos es algo que me gusta mucho, ya que combina con prácticamente cualquier otro alimento, y con pescado queda genial. Para dos personas.

Ingredientes:

-1 bote garbanzos

-1/2 brócoli

-1 cebolla

-100-150g de bacalao

-1 diente de ajo

-sal y aceite

-pimienta y especias al gusto

-vino blanco

Pasos:

1- Troceamos la cebolla y picamos el ajo, y lo echamos a la cazuela con fuego medio y un poco de sal. Mientras se pocha, troceamos el brócoli por los tallos, haciendo ramilletes pequeñitos, y los incorporamos a la cazuela.

2- Troceamos el bacalao en trozos pequeños y los incorporamos a la cazuela. Cuando se empiecen a hacer, incorporamos los garbanzos, las especias y el vino blanco junto con un poco de agua.

3- Subimos un poco el fuego y lo dejamos haciendo "chupchup" unos 10 minutejos, para que coja sabor y que se evapore el vino.

¡Y listo! Nuestro plato de garbanzos para comer bien.

 

Fajitas de pollo

Hoy cruzamos el charco para irnos hasta México. Vale, no, nos quedamos en España e imitamos a México, porque dudo que nos hayamos acercado a unas fajitas de verdad, pero oye, lo hemos intentado, y nos salieron ricas, así que aquí os dejamos la receta por si queréis vosotros intentarlas en casa. 

Para nosotros las fajitas hechas en casa siempre han sido un poco de batalla, carne picada, lechuga, queso, pimiento crudo y cada uno se la monta, y nos apetecía probar algo distinto, pensando que lo de la carne picada es más un españolismo que algo típico de allí, así que decidimos cambiar y probar a hacerlo con pechuga de pollo, y en caliente, y lo cierto es que triunfó.

Ingredientes:

-1 pechuga de pollo

-1 cebolla

-1/2 pimiento rojo

-1 lata de maíz dulce

-1 bote de salsa mejicana (utilicé salsa Old el Paso para Fajitas, que es un poco picante, pero eso es a gustos)

-queso rallado

-lechuga

-1 bolsa de 10 tortitas

-ajo

-pimienta y especias a gusto

-aceite y sal

Pasos:

1- Cortamos la cebolla a tiras (o hacemos "medios aros de cebolla" sin llegar a freírlos, vaya) y picamos el ajo, y lo ponemos en la sartén con un poco de aceite y sal. Mientras pocha, cortamos el pimiento a tiras también, y lo incorporamos a la cebolla.

2- Mientras, cortamos el pollo. Fileteamos la pechuga un poco (no muy fina, en dos o tres trozos suficiente) y luego cortamos a tiras, que se quede un grosor similar al de la verdura) y lo incorporamos a la sartén. 

3- Cuando ya está el pollo listo, añadimos la salsa y el maíz dulce escurrido y especiamos al gusto (yo le eché pimienta, cayena -me gusta que pique-, romero y un poco de un bote que tengo de especias mexicanas) y dejamos que se cocine todo junto. Añadimos un poco de queso,

4- Ahora es el momento de ponernos con las fajitas. A mi me gusta hacerlas en la sartén una a una, pero se pueden hacer al microondas. Básicamente, siguiendo las instrucciones.

5- Cortamos lechuga finita y la ponemos en un bol para servir. En otro bol, ponemos el queso que nos sobra. Las fajitas en un plato, y la mezcla de carne en un plato hondo (o donde quepa).

¡Y listo! Listas para que cada uno se las monte como quiera, y quedan muy ricas y espectaculares, y mucho mejor así que con simple carne picada.

Dorada al horno con verduras

La dorada es un pescado muy agradecido. Tiene muchísimo sabor, no tiene demasiada espina (y las que tiene son tan grandes que no caben en la boca de un ser normal, así que no hay problema) y tiene bastante margen de cocción si se nos pasa un poquito. Vamos, que no necesita abuela, que ya le piropeo yo.

Esto fue una cena que hice para dos, que espero que os guste a vosotros también. Como es para hacer al horno, mejor que os lo preparen en la pescadería si lo pedís (os lo descamarán y quitarán las tripas, y esa faena que os ahorráis).

Ingredientes:

-2 doradas

-1 cebolla

-1/4 de pimiento rojo

-1/4 de pimiento verde

-1/4 de calabacín

-1 limón 

-1 ajo

-caldo de verduras

-vino blanco

-zumo de naranja o limón

-aceite

 -sal, pimienta y especias al gusto

Pasos:

1- Precalentamos el horno a 140º arriba y abajo.

2- Primero cocinaremos un poco la verdura, ya que la dorada no necesita tanto tiempo de cocción. Para ello troceamos toda la verdura al tamaño que nos guste, y la ponemos en una bandeja lo suficientemente grande con un poco de sal, aceite y caldo de verdura, lo suficiente para que no se pegue la verdura, y lo tenemos unos 10 minutos.

3- Mientras, le hacemos por un lado a la dorada tres incisiones en las que introduciremos unas tajaditas de limón, para que coja sabor.

4- Transcurridos esos 10 minutos, ponemos la dorada encima de la verdura, y añadimos un poco más de caldo de verduras, el vino blanco (esto es a gustos) y el zumo de naranja o limón. También echamos la pimienta y las especias, y lo introducimos en el horno otra vez durante 35 minutos. A 140º debería ser tiempo suficiente para que salga al punto, pero como depende de hornos, puede necesitar hasta unos 10 minutitos más.

¡Y listo! Un plato muy fácil, pero que si os gusta el pescado se disfruta como unos enanos, palabrita de apechugona :)

Smoothie de remolacha y arándanos

¡Hoy os traigo una novedad! Si, ya se que los smoothies no son nada nuevos en este blog, pero es que esta vez el smoothie no es verde, sino rojo-negro. Hemos cambiado la gama cromática, así que eso es una novedad... ¿no?

Bueno, este es un smoothie un poco más complicado de hacer, a la remolacha le cuesta su tiempo dejarse batir, y es muy densa y grumosa, por lo que necesitaremos un poco más del tiempo del habitual. Además, si no me habeis hecho caso con lo de batir por mitades, os recomiendo que aquí sí lo hagáis, porque batir todas las remolachas juntas, sin nada más, es... difícil, tedioso, y exasperante. Lo se, porque aquí no lo pude hacer, que no encontré remolacha fresca hasta después de tenerlo todo ya medio preparado. 

Vuelven a salir unos 700ml, que como sabéis, da para dos buenas raciones generosas.

Ingredientes:

-6 remolachas frescas

-2 puñados de espinacas frescas

-4 puñados de arándanos

-1/2 pepino holandés

-300ml de agua

Pasos:

1- Trocear las remolachas y el pepino. Aquí veréis que la remolacha tiñe un montón, y vuestro cuchillo y vuestras manos parecerán la matanza de Texas.

2- Batir los ingredientes hasta conseguir un smoothie homogéneo. Como ya he dicho, importantísimo hacer la mitad de la cantidad de cada ingrediente cada vez.

3- Colar los ingredientes. Esta vez, yo lo colé tres veces, que la remolacha se resistía a quedarse finita. Pero esto, sigue siendo a gusto.

4- Poner en la nevera para dejarlo fresquito.

La verdad, tiene un montón de faena, y la cocina se quedó un poco desastre toda roja. Pero, dadle una oportunidad, porque sinceramente es de mis favoritos hasta la fecha. ¡Tremendamente rico! Y a los que no os guste la remolacha, quién sabe, así igual le dais una oportunidad y os empieza a gustar.